南信州阿智村 治部坂高原で天然酵母パンを手作り、販売しています。イートインカフェもあってランチやちょっとひといきコーヒータイムも好評です。

阿智村でとれた菊芋をパウダーに加工し天然酵母（ほしの酵母）に練りこみ焼き上げました。米粉も入ってモチモチの食感♪トーストするとさくさくカリカリになりまた別の美味しさが味わえます。また、菊芋の主成分は「イヌリン」で糖尿病などの生活習慣病、肥満・便秘の解消、更年期障害の予防、ガンの背雄蝶阻害などがあるようです。その他、腸内環境を良くする「フラクトオリゴ糖」抗酸化物質の「ポリフェノール」「セレン」「ビタミン」「酵素」が豊富に含まれ健康づくりに役立つスーパー食材として注目されています。

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バレンタインデーを目前に入荷しました。

さまざまな産地のさまざまなパーセンテージのカカオで試作を繰り返し、ようやく６６％の濃度のカカオに行き着きました。今回は「アクラカカオ」を使って大人のショコラに仕上げました。
ショコラとフルーツの配合にこだわった、コンフィチュールどうぞお楽しみ下さい。

長野県・阿智村智里西で採れる「本谷蜂屋柿」とキッチンストーブがコラボしました♪
やさしい味わいの天然酵母のパンに刻んだ干し柿をたっぷり入れました。
素朴で優しい味わいが楽しめます。
期間・数量限定です。お早めにご注文ください。